Photo by engin akyurt on Unsplash
हम अक्सर खाना पकाते समय सब्जियों को boil करते हैं, पर अगर एक्स्पर्ट की मानें तो ऐसा नहीं करना चाहिए या ऐसे अवॉइड करना चाहिए क्यों? क्योंकि ऐसा करने से उसमें मौजूद विटामिन सी और फोलेट को काफी नुकसान पहुंचता है, उनका लॉस हो जाता है, फोलेट एक तरह का विटामिन होता है
रीडर्स डाइजेस्ट में छपी खबर के मुताबिक एक स्टडी हुई उसे पता चला कि ब्रॉकली को boil करने से उसमें मौजूद विटामिन सी तैंतीस प्रतिशत कम हो गया कई सब्जियों में ऐसे विटामिन्स होते हैं जो कि वोटर सॉल्यूबल होते हैं यानी पानी में आसानी से घुल जाते हैं अब अगर आप boil करने के बाद वह पानी फेंक रहे हैं तो सब्जी का आधे से ज्यादा पोषण तो वेस्ट हो रहा है बेहतर है आप उस पानी को सुप वगैरह में इस्तेमाल कर सकते हैं?
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